Grundlagen und Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung für Kinder und Jugendliche

Themen: Ernährung / Zielgruppen: außerschulisch, LehrerInnen, Schulärzte Schulärztinnen – Grundstufe, Mittelstufe, Oberstufe

Inhalt

Nachhaltige Entwicklung – Förderung der Gesundheit
Hintergrundinformationen zu nachhaltiger Ernährung

Ökobilanzen
Regional und saisonal
Planung
Verpackung
Lagerung und Haltbarkeit
Zubereitung
Lebensmittelverschwendung

Labels für Lebensmittel

Lebensmittellabels
Bio ist nicht gleich Bio

Auswahl der Lebensmittel

Trinkwasser vom Wasserhahn
Gemüse und Früchte
Getreideprodukte und Kartoffeln
Milch und Milchprodukte
Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Fleischersatzprodukte
Öl, Fette und Nüsse
Saisontabellen und Ökobilanz
Süßigkeiten
Exkurs Zahngesundheit
Spezielle Kindernahrungsmittel und Fertiggerichte

Faustregeln für die Praxis – das Wichtigste in Kürze
Kosten einer nachhaltigen Ernährung

Richtige Menüplaung spart Zeit und Geld
Rationelle Arbeitsweise
Menüplanung – das Wichtigste in Kürze
Zeit- und Arbeitsplanung
Zubereitung der Mahlzeiten

Gemeinsam essen und trinken: Ess- und Tischkultur

Im Mittelpunkt steht die Beziehung
Selbstregulation der Kinder – Rahmenbedingungen für Erwachsene
Vielfalt auf dem Teller
„Nein, das ess ich nicht!“: Angst vor neuen Nahrungsmitteln
Kinder und Jugendliche gestalten mit
Wo und mit wem wird gegessen?

Integration ist gegenseitiges Schenken und Beschenkt-Werden
Literatur und Links