Essen und Trinken zwischen Ernährung, Kult und Kultur

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Inhalt

  • Felix Escher, Klaus Buddeberg: Vorwort
  • Hans J. Nissen: Essen und Trinken im alten Vorderen Orient. Von den Jägern und Sammlern zur ersten städtischen Kultur
  • Jakob Tanner: Modern Times: Ernährung und Industrialisierung im 19. und 20. Jahrhundert
  • Uwe Spiekermann: Demokratisierung der guten Sitten? Essen als Kult und Gastro-Erlebnis
  • Felix Escher: Lebensmittelverarbeitung – von der Empirie zur Wissenschaft
  • Ullrich Keller, Robin A. Chanda: Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit in der Schweiz
  • Volker Pudel: Psychologie des Essens
  • Barbara Buddeberg-Fischer: Epidemiologie und Prävention von Störungen des Essverhaltens
  • Vinzenz Hediger: Vom Zuschauen allein wird man nicht satt. Zur Darstellung von Essen und Trinken im Film
  • Peter von Matt: „Nichts ist unbändiger doch denn die Wut des leidigen Magens.“ Not und Glück des Essens in der Literatur. Von Homer bis Brecht
  • Pierre Bühler: „Für Spys und Trank…“: biblisch christlicher Umgang mit Essen und Trinken
  • Christoph Asendorf: Essen und Trinken in der Kunst der Moderne
  • Autorinnen und Autoren
Essen will gelernt sein Essen und Trinken in der Schule