In diesem Workshop werden zentrale Definitionen von Begrifflichkeiten rund um „Ernährungstrends“ beleuchtet und ihre Entwicklung diskutiert. Es werden weltweite Ernährungstrends erläutert und unterschiedliche Ernährungsformen erörtert. Darauf aufbauend wird mit den Teilnehmer*innen der Frage nachgegangen „wie kann ich Ernährungstrends erkennen, daher im Gastronomiekonzept aufnehmen und damit einen Mehrwert schaffen?“.

Das Thema „Superfood“ wird regional aufgearbeitet und „Superfood aus Österreich“ vorgestellt. Im Zuge einer Betriebsbesichtigung eines landwirtschaftlichen Betriebes, gelingt ein Blick hinter die Kulissen der Lebensmittelproduktion in Österreich.

Möglichkeiten der didaktisch-methodischen Umsetzung, einer adäquaten Kommunikation der jeweiligen Themen im Unterricht sowie eine Sensibilisierung für fachlich fundierte Literatur und Materialauswahl runden diesen Workshop ab.