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12 Bilder von Tellern mit gesunden, pflanzenbasierten Mahlzeiten

Mehr Obst und Gemüse fördern die Gesundheit von Mensch und Umwelt

12 Bilder von Tellern mit gesunden, pflanzenbasierten Mahlzeiten

Bildquelle: Summary Report of the EAT-Lancet Commission

Wie sollten Ernährung und Nahrungsmittelproduktion aussehen, so dass sie die wachsende Weltbevölkerung gesund ernähren kann und gleichzeitig mit den Ressourcen unseres Planten nachhaltig wirtschaftet? Die EAT-Lancet Kommission hat 37 führende Wissenschaftlern und Wissenschaftlerinnen aus 16 Ländern verschiedener Disziplinen, zum Beispiel Gesundheit, Landwirtschaft, Politik und Ökologie, eingeladen, Ziele für eine gesunde Ernährung und eine nachhaltige Nahrungsmittelproduktion zu entwicklen. Die Empfehlungen der Expertengruppe wurden vor kurzem nun in einer Studie präsentiert.

Eine Ernährung auf der Basis von pflanzlichen Lebensmitteln mit weniger Nahrungsmitteln tierischer Herkunft nützt sowohl der Gesundheit als auch der Umwelt, betont die Forschergruppe. Um den angestrebten Wandel zu einer gesunden Ernährung bis 2050 zu erzielen, müssten sich Ernährungsgewohnheiten stark verändern. So sollte sich der Konsum von gesunden Nahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen mehr als verdoppeln. Gleichzeitig sollte – vor allem in den reicheren Ländern – deutlich weniger von weniger gesunden Lebensmitteln wie Zucker und rotem Fleisch verzehrt werden. Eine solche Veränderung der bestehenden Ernährungsgewohnheiten hätte bedeutende gesundheitliche Vorteile und könnte viele ernährungsbedingte Erkrankungen und Millionen vorzeitiger Todesfälle pro Jahr verhindern.

Eine pflanzenbasierte Ernährung der Weltbevölkerung ist auch die Voraussetzung für eine nachhaltige Nahrungsmittelproduktion. Gleichzeitig müssten aber auch Lebensmittelverlust und –verschwendung reduziert werden; zudem seien Verbesserungen der Produktionstechniken notwendig, meinen die Experten, um mit Land- und Wasserressourcen schonend umzugehen und die Klimaziele der Pariser Vereinbarungen erreichen zu können.

Zum Weiterlesen:
Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems

Globale Ernährungsumstellung wäre gesund für Körper und Umwelt (APA Science)

Österreichs Fleischeslust (Wiener Zeitung vom 24.1.2019)

Veranstaltungen

Ernährung und nachhaltiger Lebensstil – zukunftsfähige Ernährung in der Schule

Nachhaltiges Essen und Trinken im Unterricht und im gelebten Schulalltag verankern; Ernährungskompetenz von jungen Menschen fördern; methodische Aufarbeitung.

Dialog Kinder- und Jugendverpflegung

Eine ausgewogene und bedarfsgerechte Ernährung ist wichtig für das gesunde Heranwachsen von Kindern und Jugendlichen. Kinderkrippen, Kindergärten, Horte und Schulen können daher mit einem gesundheitsförderlichen Verpflegungsangebot einen wesentlichen Beitrag leisten.

Die Verwirklichung gelungener Verpflegungskonzepte kann jedoch vielfältige Herausforderungen mit sich bringen: angefangen von der Wahl der passenden Verpflegung, der attraktiven und leistbaren Gestaltung der Speisen bis hin zur Einbindung aller Beteiligten.

Ziel des Dialogs Kinder- und Jugendverpflegung ist zu veranschaulichen, wie eine gesundheitsförderliche Verpflegung dennoch gelingen kann. Es werden gut funktionierende Praxis-Beispiele aus erster Hand vorgestellt, involvierte Akteurinnen und Akteure berichten von Herausforderungen und Erfolgserlebnissen. Gemeinsam wird der Frage nachgegangen, welche Faktoren für die erfolgreiche Realisierung einer gesundheitsförderlichen Verpflegung in Kinderbetreuungseinrichtungen und Schulen entscheidend sind.

Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz Schule

Lehrer/innen begegnen in der heutigen Zeit mitunter enormen Herausforderungen. Laufende Änderungen im Arbeitsfeld, hoher Druck von verschiedensten Seiten sowie körperliche und psychische Belastungen prägen den schulischen Alltag. Vor allem in Bezug auf die psychischen Beanspruchungen zählt der Lehrer-/innenberuf zu einer der herausforderndsten beruflichen Tätigkeiten.
Die Versicherungsanstalt öffentlich Bediensteter (BVA) – als kompetenter Partner in der Gesundheitsförderung Öffentlicher Dienst – hat die Fortbildungsveranstaltung „Gesundheitsförderung für Lehrer/innen“ konzipiert, um auf die vielfältigen Handlungsmöglichkeiten im Rahmen der Lehrer-/innengesundheit aufmerksam zu machen.

Theoretische und praktische Inputs aus dem Bereich Ernährung – Thema: Essen & Trinken zwischen Gesundheit und Genuss.

We pimp your food-education. Ernährungsspiele und -bildung – Zielgruppe Jugendliche und Erwachsene

Komplexe Ernährungsthemen einfach und spielerisch zu vermitteln fällt oft nicht leicht. Unsere Expertinnen helfen Ihrem kreativen Kopf auf die Sprünge und liefern Ihnen in diesem Workshop zahlreiche Methoden zur Ernährungsbildung. Egal ob Sie in Schulen oder in der Erwachsenenbildung tätig sind – wir widmen diesen Tag der lustvollen und spannenden Ernährungskommunikation.

Bei dieser Weiterbildung werden zielgruppengerechte Spiele und Methoden vorgestellt, die die praktische Umsetzung in der Ernährungsbildung aber auch in anderen Bereichen (etwa als Einstieg oder Auflockerung bei Vorträgen) leicht, lustig und erlebnisreich gestalten.